- hushållsekonomi för alla - ät gott och spara tid, pengar och miljön -

fredag 11 juli 2014

Rådjursstek med rödbetor


Premiär på färska rödbetor hos bonden. Så fina att jag nästan har lust att sätta dem i vas!!
Köpte för ett tag sedan ett helt grovstyckat rådjur. Vi har sådan tur att vi känner flera jägare som gärna säljer lite av sina fångster. Jag litar på att de är seriösa och håller sig inom tillåtna kvoter och sköter testning av kött. För mig blir viltet som ett bra ekologiskt alternativ.
Nu åt vi sista steken och får vänta till hösten att köpa mer (har lite färs och lite grytbitar kvar). Jag hoppas att vi snart får tillbyggnaden färdig, så jag har en frys att fylla till hösten.
I kväll åt vi steken med nypotatis och ugnsbakade rödbetor med stora bitar chevre, som får smälta över godbitarna. Riktig lyxmåltid!

Spaghetti carbonara

Pasta två dagar i rad...
Det har varit så varmt idag, så jag hade verkligen inte lust att vare sig äta eller laga idag. En snabb carbonara blev det i alla fall, som trots avsaknad av hungerskänslor blev uppäten.

Pasta med kyckling

Det blev en hel del tomatsås över från pizzabaket. Så det blev ett kycklingbröst, skuret i tunna skivor, med en rödlök, vitlök och tomatsåsen. Avslutade med ett par nävar frysta ärtor.

Pizza på surdeg

Premiär på surdegspizzabotten.
Jag tog 20g av min rågsurdeg, 30g vetemjöl och 25g ljummet vatten på morgonen, några timmar senare (när den blivit ungefär dubbelt så stor och bubblade fint) ytterligare 30g vetemjöl och 25g ljummet vatten. En dryg timme innan vi skulle äta blandade jag surdegen med 800g vetemjöl och 500g vatten, körde i blandaren i 10 minuter, tillsatte 20g salt och körde ytterligare 5 minuter. Degen i en oljad plastbunke med lite mjöl över.
Jag har haft problem med att få över degen med pizzatopping på till bakstenen. Nu gjorde jag så att vi bakade ut degen och förgräddade den i ett par minuter först och därefter fick var och en välja sin egen fyllning. Superbra blev det!!
...och jag fick tömt ut massor av små "slattar" av allt möjligt i kylen.

Vi hade övernattande gäster med en drös ungar, så det här var perfekt mat till detta.

Köttfärslimpa med broccolisallad

Sonen har önskat sig köttfärslimpa till middag. Vi hade en glutenallergiker på besök, så det blev majsmjöl istället för skorpmjöl i smeten.

Första gången jag mötte Broccolisalladen var på ett bröllop i Danmark. Jag satt vid samma bord som två av brudgummens vänner och när kocken presenterade menyn och sa att det skulle bli broccolisallad, så var det helt tydligt att det var något utöver vad som låg i namnet. Vännerna tittade på varandra som om de vunnit varsin biljett till en championsleage match eller gratis öl under en hel sommar. Så det var med stora förväntningar som jag smakade på salladen. Mycket riktigt, det är helt säkert en sallad som är skapad för att de som aldrig, aldrig frivilligt skulle sätta i sig ett huvud broccoli. Jag föredrar den lite mindre söt än originalet.

Broccoli (och ev blomkål) i små, små bitar    ca 250g
En rödlök, fin hackad
Ett halvt (eller ett helt om man vill det) paket bacon
En halv deciliter russin (gärna ekologiska, tänk på listan)
En halv deciliter solroskärnor/pumpakärnor

Två matskedar majonäs
En matsked socker
En matsked rödvinsvinäger
Salt o peppar (om du använder saltade, rostade kärnor och mycket bacon, så får du tänka på saltmängden)

Knaperstek baconet och låt rinna av på en bit hushållspapper. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen. Slå kokande vatten över de små små broccolibuketterna och sila av meddetsamma. Blanda broccolin med dressingen medan grönsakerna är varma och vänd därefter ner resten av ingrdienserna.





veckans planering v.28

Som tidigare nämnts så går det här projektet under learning by doing... Ska sätta mig in i det här med schemaläggning av inlägg.

Veckans planering har bara funnits på papper än så länge, men så här ser den ut:
Måndag: Köttfärslimpa (sonen har önskat) med broccolisallad
Tisdag: Pizza på surdeg
Onsdag: Kyckling och pasta
Torsdag-Söndag: Rådjursstek
                            Hel kyckling på ölburk
                            Spaghetti Carbonara
                            Paella

Vi håller på med en ombyggnad här hemma, vilket innebär att min extrafrys försvinner för en tid. Därför blir det lite mer frystömning under en tid framöver.

veckans inköp v. 27

Sammanställning för förra veckan

frukt och grönt 108:-          23%
kött, fisk o ägg 30.-              6%
juice/läsk/godis 40.-             9%
mejeri 91.-                          20%
skafferi 44.-                        10%
förbrukningsvaror 76.-       16%
mjöl, bröd o gryn 73.-        16%

Mataffär.- 433.-
bonden 30.-

TOTAL: 463.-